VIANDES
Hachis Parmentier
(à partir de 6/8 mois)
Ingrédients :
2 belles pommes de terre (environ 200 gr)
30 gr de steak haché de buf
¼ doignon
¼ de verre de lait
1 noisette de beurre ou 1 cuillère à café de crème fraîche
1 petite pincée de sel.
Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire dans un grand volume deau légèrement salée. Puis faites une purée en les passant au presse-purée et en ajoutant le lait tiède.
Epluchez et émincez finement le quart dun petit oignon.
Faites revenir loignon dans un poêle à feu vif. Ajoutez la viande hachée.
Beurrez un plat allant au four.
Déposez une fine couche de purée au fond du plat. Etalez ensuite la préparation à base de viande.
Recouvrez du restant de purée.
Passez au four pour faire gratiner légèrement le dessus (environ 15 minutes).
Cest prêt !
Un plat que vous préparer pour bébé mais aussi pour les plus grands et pour toute la famille. Attention toutefois à ne pas abuser de sel pour le plat de bébé
Poulet à la provençale
(à partir de 9 mois)
Ingrédients :
30 gr de poulet (escalope)
1 tomate (ou deux cuillères à soupe de pulpe de tomate)
1/2 oignon
1 pincée dherbes de Provence
3 cuillères à soupe de semoule (blédine).
Emondez la tomate, cest-à-dire enlevez sa peau (faites bouillir un volume deau dans lequel vous plongez la tomate pendant quelques minutes avant de la passer sous leau froide ; vous pourrez ainsi facilement enlever la peau de la tomate).
Emincez finement un demi oignon.
Dans une casserole, faites un peu dorer l'escalope de poulet. Ajoutez ensuite la pulpe de la tomate, loignon, une petite pincée dherbes de Provence.
Ajoutez un verre deau et laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.
Prélevez la viande pour la mixer avec un peu de sauce puis remettez-la dans la casserole en ajoutant la semoule. Mélangez et laissez cuire pendant quelques minutes.
Sortez du feu et laissez tiédir.
Cest prêt !
Escalope de poulet et purée de haricots verts
(à partir de 6 mois)
Ingrédients :
Une petite escalope de poulet
Une poignée de haricots verts
1 pomme de terre
1 verre deau
un peu de persil
une noisette de beurre.
Coupez lescalope de poulet en petits dés.
Coupez les haricots verts (préalablement équeutés et lavés) en deux. Faites-les cuire dans un grand volume deau.
Epluchez et lavez la pomme de terre, puis coupez-la en petits dés.
Hachez le persil.
Dans une cocotte, faites fondre une noisette de beurre.
Faites revenir les dés de poulet et les dés de pomme de terre.
Ajoutez ensuite les haricots verts, le persil.
Versez un verre d'eau.
Couvrez, surveillez la cuisson en remuant de temps en temps.
Selon lâge de l'enfant, vous pouvez mixer la préparation avant de la servir.
Cest prêt !
Couscou pour bébé
(à partir de 9 mois)
Ingrédients :
1 petite courgette
1 carotte
une cuillère à soupe de petits pois (ou haricots verts)
1 verre de semoule
30 g de viande (agneau ou poulet)
Un peu de persil
Une cuillère à café d'huile d'olive
1 petite pincée de sel.
Epluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
Hachez le persil.
Faites bouillir un volume deau dans lequel vous verserez les légumes et le persil. Laissez cuire environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite la semoule et laissez cuire le temps indiqué pour la cuisson de la semoule.
Séparément faites revenir la viande coupée en petits dés.
Egouttez et ajoutez une petite pincée de sel ainsi que la cuillère dhuile dolive. Mélangez et écrasez les légumes.
Ajoutez ensuite la viande (au besoin mixée selon lâge de lenfant). Mélangez.
Cest prêt !
Gigot dagneau et purée de potiron
(à partir de 12 mois)
Ingrédients :
Une petite tranche de gigot dagneau
80 gr de potiron
1 petite pomme de terre
1 petite gousse dail
Un peu de persil
Une noisette de beurre
1 demi verre de lait
Une petite pincée de muscade.
Epluchez la pomme de terre et le potiron. Lavez-les et coupez-les en petits dés.
Hachez finement le persil.
Découpez la tranche de gigot en petits dés.
Dans une cocotte, faites fondre une noisette de beurre. Déposez la gousse dail entière et non pelée (pour que larôme soit léger), laissez-la se colorer pour parfumer le beurre puis retirez-la.
Ajoutez alors les légumes dans la cocotte (pomme de terre, potiron, persil) ainsi que les petits dés de viande. Faites revenir le tout en remuant.
Ajoutez une petite pincée de muscade, puis un demi verre d'eau et un demi verre de lait.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Retirez ensuite les petits dés de viande.
Passez les légumes au moulin à légumes pour faire une purée. Ajoutez un peu de jus de cuisson.
Mixez la viande (selon lâge de lenfant).
Mélangez la viande et la purée.
Cest prêt !
LEGUMES
Purée de pommes de terre, carottes et poireau
(à partir de 4 mois)
Ingrédients :
80 gr de pommes de terre
60 gr de carottes
50 gr de poireau.
Epluchez les légumes, rincez-les et coupez-les en morceaux.
Faites cuire les légumes à la vapeur (pendant 15 minutes si vous utilisez une cocotte minute).
Une fois cuits, égouttez les légumes.
Ajoutez une petite cuillère dhuile dolive.
Mixez lensemble des légumes plus ou moins finement selon lâge de votre bébé.
Goûtez avant de proposer la purée à votre bébé afin de contrôler la chaleur...
Pour une purée moins épaisse, ajoutez quelques gouttes de lait tiède. Mélangez.
Bon appétit bébé !
Purée de carottes au fromage
(à partir de 6 mois)
Ingrédients :
4 petites carottes
1 carré de fromage frais (type « vache qui rit »)
Une cuillère à café dhuile dolive.
Epluchez et lavez les carottes.
Faites cuire les carottes dans un volume deau bouillante pendant 15 minutes environ.
Egouttez les carottes et mixez-les.
Incorporez le fromage. Mélangez.
Ajoutez une petite cuillère dhuile dolive.
Mélangez à nouveau, cest prêt !
Potage de pâtes aux légumes
(à partir de 10 mois)
Ingrédients :
1 petite pomme de terre
1 petite carotte
Une petite poignée de haricots verts
30 cl de lait
Une poignée de pâtes à potage (type étoiles ou lettres de l'alphabet)
1 noisette de beurre
1 petite pincée de sel.
Epluchez les légumes, lavez-les puis coupez-les en morceaux.
Faites ensuite cuire les légumes dans un volume deau pendant environ 15 à 20 minutes.
Passez les légumes au mixeur.
Versez la préparation obtenue dans une casserole. Ajoutez le lait et le sel. Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite la poignée de pâtes dans le potage, mélangez et laissez cuire en surveillant pendant le temps de cuisson des pâtes.
Laissez tiédir et ajoutez une noisette de beurre.
Cest prêt !
Purée de potiron
(à partir de 6 mois)
Ingrédients :
80 gr de potiron
1 carotte
1 cuillère à soupe de farine de riz
1 cuillère à café dhuile dolive
2 cuillères à café de gruyère râpé
1 pincée de sel (facultatif).
Epluchez et lavez le potiron et la carotte.
Faites bouillir un grand volume deau. Plongez les légumes coupés en morceaux dedans et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.
Une fois les légumes cuits, retirez-les de leur eau de cuisson (conservez la moitié de cette eau).
Dans la moitié de leau de cuisson conservée, versez la farine de riz en pluie. Mélangez à laide dun fouet afin déviter la formation de grumeaux. Remettez à cuire sur feu doux pendant une dizaine de minutes.
Incorporez ensuite la crème de riz à la purée de légumes et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Retirez du feu. Ajoutez lhuile dolive et le gruyère.
Mélangez, cest prêt !
Soupe de tomates et pain
(à partir de 12 mois)
Ingrédients :
100 gr de tomates bien mûres
80 gr de pain de la veille
1/4 de cube de bouillon de légumes
1 verre deau
deux feuilles de basilic
1 cuillère à café d'huile dolive.
Lavez et émondez les tomates (enlevez leur peau). Pour enlever facilement la peau des tomates, plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis passez-les sous l'eau froide ; la peau s'enlèvera alors facilement.
Versez un verre deau dans une casserole. Ajoutez 1/4 d'un cube de bouillon de légumes. Faites cuire la chair des tomates dans ce bouillon pendant environ 15 minutes à feu doux.
Coupez des morceaux de pain dans la préparation ainsi obtenue. Passez le tout au moulin à légumes (ou au mixeur selon la consistance désirée).
Coupez finement les feuilles de basilic et remettez à cuire pendant 10 minutes tout en remuant de temps en temps.
Retirez du feu et laissez tiédir.
Ajoutez une cuillère à café dhuile dolive. Mélangez, cest prêt !
Semoule au bouillon de légumes
(à partir de 9 mois)
Ingrédients :
2 cuillères à soupe de semoule
¼ dun cube de bouillon de légumes
1 verre deau
1 jaune doeuf
La moitié dun carré de fromage frais (type « vache qui rit »)
1 cuillère à café de parmesan râpé
1 cuillère à café d'huile d'olive.
Faites bouillir un verre deau dans lequel vous aurez ajouté un quart dun cube de bouillon de légumes.
Versez la semoule en pluie. Remuez afin déviter la formation de grumeaux et laissez cuire pendant une dizaine de minutes.
Retirez la semoule du feu, laissez refroidir un peu puis ajoutez le jaune duf à la préparation. Mélangez.
Ajoutez ensuite une cuillère à café dhuile dolive et une cuillère à café de parmesan râpé.
Inutile de rajouter du sel : le bouillon et le fromage sont déjà salés.
Mélangez, cest prêt !
Bon appétit bébé !
Crème de riz au bouillon de légumes
(à partir de 6 mois)
Ingrédients :
¼ dun cube de bouillon de légumes
1 verre deau
2 cuillères à soupe de farine de riz
la moitié dun carré de fromage frais
1 cuillère à café dhuile dolive.
Faites bouillir un verre deau dans lequel vous aurez ajouté un quart dun cube de bouillon de légumes.
Une fois leau portée à ébullition, ajoutez la farine de riz.
Mélangez à laide dun fouet afin déviter la formation de grumeaux. Laissez cuire pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement.
Retirez du feu et incorporez le fromage et la cuillère d'huile d'olive.
Mélangez jusquà obtenir une préparation onctueuse.
Cest prêt !
Bon appétit bébé !
POISSONS
Brandade de poisson
(à partir de 6 mois)
Ingrédients :
2 pommes de terre (environ 200 gr)
20 gr de filet de colin (ou merlan)
une tasse de lait
2 cuillères à café de chapelure
1 noisette de beurre.
Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire dans un grand volume deau légèrement salée. Puis faites une purée en les passant au presse-purée et en ajoutant le lait tiède.
Séparément, faites cuire le poisson au court-bouillon pendant environ 10 minutes. Egouttez-le soigneusement puis émiettez-le.
Beurrez un plat allant au four.
Déposez la moitié de la purée de pommes de terre au fond du plat. Déposez par-dessus les miettes de poisson puis recouvrez du reste de purée.
Ajoutez la chapelure et quelques petites noisettes de beurre.
Passez au four pour faire dorer le dessus.
Cest prêt !
Un plat qui peut également être préparé pour toute la famille !
Petites boulettes de poisson
(à partir de 12 mois)
Ingrédients :
30 gr de cabillaud (ou colin)
¼ dun cube de bouillon de légumes
1 verre deau
1 tranche de pain de la veille
1 uf
1 cuillère à café de sauce tomate
1 pincée dherbes de Provence
un peu de lait.
Versez un peu de lait dans une assiette creuse pour y faire tremper la tranche de pain. Egouttez ensuite le pain.
Emiettez le poisson.
Mélangez ensemble dans un mixeur le poisson, le pain, luf, une pincée dherbes de Provence.
Dans une casserole, faites bouillir un volume deau avec le quart d'un cube de bouillon de légumes.
A laide dune cuillère à café, confectionnez des boulettes de poisson et plongez-les dans le bouillon. Laissez cuire une dizaine de minutes.
Egouttez les boulettes et laissez-les tiédir avant de les servir accompagnées d'une cuillère à café de sauce tomate.
Cest prêt !
Cabillaud aux légumes et au riz
(à partir de 18 mois)
Ingrédients :
60 gr de carotte
60 gr de courgette
30 gr de filet de cabillaud (ou colin, merlan, raie
)
30 gr de riz
Huile dolive.
Epluchez les légumes et lavez-les.
Râpez la carotte et la courgette (ou coupez-les en fines lamelles). Réservez.
Séparément, faites cuire la portion de riz dans un volume deau.
Versez un filet dhuile dolive dans une poêle et faites revenir le filet de poisson. Réservez.
Dans une poêle, faites revenir la carotte râpée avec un filet dhuile dolive pendant quelques minutes (au besoin ajoutez un peu deau).
Ajoutez ensuite la courgette. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez le poisson préalablement cuit.
Avant de servir, ajoutez le riz et mélangez.
Cest prêt !
Filet de colin à la tomate et aux champignons
(à partir de 9 mois)
Ingrédients :
30 gr de colin
60 gr de champignons de Paris
60 de tomate (pulpe)
60 gr de pommes de terre
1 cuillère à café dhuile dolive.
Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en petits dés.
Egouttez les champignons et coupez-les en morceaux.
Déposez les légumes dans le panier de votre cuiseur à vapeur. Ajoutez le colin et laissez cuire 15 minutes environ.
Passez les légumes et le poisson au mixeur (ou écrasez-les simplement selon lâge de bébé).
Avant de servir, ajoutez une cuillère à café dhuile dolive.
Cest prêt !
Filet de merlan aux épinards
(à partir de 12 mois)
Ingrédients :
30 gr de filet de merlan
10 cl de lait
quelques feuilles dépinard
Une cuillère à soupe de farine
Une petite pincée de noix de muscade
Une noisette de beurre.
Lavez les feuilles dépinard (si vous utilisez des épinards surgelés, deux galets suffiront).
Faites cuire les feuilles d'épinard pendant 5 minutes environ à feu doux (dans une casserole à couvert, sans eau, ni matière grasse : les feuilles vont lâcher de l'eau).
Egouttez les feuilles dépinard puis passez-les au mixeur.
Faites bouillir le lait, réservez.
Dans une autre casserole, faites fondre une noisette de beurre et ajoutez la farine pour faire une petite béchamel.
Versez ensuite le lait chaud sur la préparation, mélangez pour ne pas faire de grumeaux. Ajoutez une petite pincée de muscade pour parfumer.
Laissez épaissir à feu doux tout en continuant à mélanger.
Retirez du feu.
Ajoutez les feuilles dépinard mixées. Mélangez.
Faites cuire le filet de merlan à la vapeur pendant 5 minutes environ.
Emiettez-le et vérifier labsence darêtes
Versez la béchamel aux épinards sur le poisson et servez, c'est prêt !
DESSERTS
Compote pomme-poire au miel
(à partir de 4 mois)
Ingrédients :
1 pomme
1 poire
1 cuillère à café de miel.
Epluchez les fruits et coupez-les en morceaux.
Faites cuire les fruits avec un fond deau dans une casserole pendant 15 à 20 minutes.
En fin de cuisson ajoutez la cuillère à café de miel. Mélangez.
Cest prêt !
Banane et petits boudoirs
(à partir de 9 mois)
Ingrédients :
1 petite banane bien mûre
2 ou 3 biscuits « boudoirs »
un peu deau.
Enlevez la peau de la banane.
Ecrasez la banane dans un bol.
Emiettez les biscuits dans une petite soucoupe et arrosez-les de quelques gouttes deau. Ecrasez-les avec une fourchette.
Mélangez les biscuits à la banane écrasée.
C'est prêt !
Une préparation idéale pour le goûter de votre bébé ou des plus grands !
Semoule au sucre vanillé
(à partir de 12 mois)
Ingrédients :
1/2 litre de lait
30 gr de semoule fine
La moitié dun sachet de sucre vanillé
3 cuillères à café de sucre.
Faites bouillir le lait puis versez la semoule en pluie. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite le sucre vanillé, le sucre en poudre et remuez.
Faites à nouveau cuire quelques minutes.
Laissez refroidir avant de servir.
Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de fleurs doranger pour parfumer.
Mousse de fruits de saison
(à partir de 12 mois)
Ingrédients :
30 gr de fruits de saison (pomme, banane, poire, abricot, cerise
.)
Une cuillère à soupe de fromage blanc battu
½ sachet de sucre vanillé
1 blanc doeuf.
Déposez une cuillère à soupe de fromage blanc battu dans un bol. A laide dun fouet, battez le fromage blanc afin de le rendre plus onctueux et léger.
Epluchez et coupez les fruits choisis en morceaux puis passez-les au mixeur.
Battez le blanc duf en neige ferme. Incorporez délicatement le sucre vanillé dans les blancs montés.
Dans un petit bol, déposez le fromage blanc, une cuillère à soupe d'oeuf battu en neige puis par dessus le fruit mixé.
Et si vous êtes gourmand
comme il reste de luf battu, vous pouvez couper un fruit en petits dés, et vous confectionner un petit dessert pour vous !
Bon appétit !
Crème au four à la vanille
(à partir de 12 mois)
Ingrédients :
¼ de litre de lait
1 cuillère à café de sucre
¼ dune gousse de vanille (ou sucre vanillé)
1 uf.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille et le sucre. Si vous navez pas de gousse de vanille, remplacez le sucre par un demi sachet de sucre vanillé.
Lorsque la préparation commence à bouillir, retirez la casserole du feu. Enlevez la gousse de vanille.
Dans un bol, fouettez luf.
Versez luf dans le lait tout en fouettant énergiquement.
Versez ensuite la préparation dans un petit plat allant au four et faites cuire la crème au bain marie (four à 180°) pendant 30 minutes.
Servez froid.
Un dessert qui sera également apprécié par les plus grands !
Bon appétit !
(source : www.bebemonamour.com)
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